主要素材のご紹介

カンゾウ・ステビア

カンゾウ

カンゾウはマメ科の多年生植物です。
その甘味はその根に集中しており、植物由来の持続性のある甘味です。

カンゾウ抽出物は甘味料としてだけでなく、食品用、化粧品用、医薬品用等として幅広く一般的に利用されています。

味の感じ方のイメージ

カンゾウはカンゾウ独特の甘味質で砂糖に比べて後引きがあります。それにより塩カドをマスキングしたり、後味のまろやかさ、厚みをUPする効果があります。

調味目的におすすめ!コクのある甘味付けにも使えます
添付効果:まろやかになる、複雑味がつく、コク・厚みUP

ステビア

ステビアはキク科の多年生植物です。
その甘味はその葉部に集中しており、その葉を口に入れ、噛むだけで甘さが口中に広がり、植物由来の穏やかな甘味です。

ステビア抽出物は甘味料として広く利用されています。

味の感じ方のイメージ

ステビアは自然由来の優しい甘味質で、砂糖に比べて後引きがあります。
それにより甘味をつけるだけでなく、酢カドや嫌な後味をマスキングしたり、全体的な厚みをUPする効果があります。

砂糖代替におすすめ!調味目的にも使えます
添付効果:自然な甘味がつく、厚みUP、嫌な味をマスキング