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ニンニク鱗片下部の褐色部を切除して薄皮を取り除いたニンニク鱗片を凍結しています。
瀬戸内の温暖な気候での栽培に適した「上海早生」という品種のニンニクです。
岡山県内での契約栽培を中心に、国内の近隣産地（香川県など）の原料を調達しています。
農産物（生鮮食品）です。